Vins Pommard Domaine Braxey - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Braxey signe ici un Pommard 2022 qui illustre avec élégance la typicité de ce grand vin de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise, ainsi que des nuances florales et épicées en filigrane. Les tanins sont jeunes mais déjà bien intégrés, avec une bouche ample, structurée, et une belle longueur qui laisse présager un joli potentiel de garde. La vinification, selon le savoir-faire de la maison, s'oriente vers l'extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et l'élégance naturelle du Pinot Noir.

Pommard est l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ici, les vignes bénéficient d’un climat continental, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés par des influences régionales. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en minéraux et bien drainants, apportent puissance et une jolie trame tannique aux vins rouges. Historiquement, Pommard jouit d’une réputation qui remonte au Moyen Âge, ses vins étant prisés à la cour de France pour leur relief et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Pommard 2022, privilégiez des mets raffinés qui feront écho à sa structure. Un traditionnel bœuf bourguignon, un filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, ou encore un civet de lapin seront des choix judicieux. Les fromages de caractère, comme l’époisses affiné ou un comté vieux, révéleront également toutes les nuances du vin. Pour rester dans les traditions régionales, pensez aussi aux œufs en meurette.

Ce vin révélera tout son potentiel après une légère aération. Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de ses tanins. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout aux premières années, pour ouvrir pleinement la palette aromatique. N’hésitez pas à l’attendre quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.