Avis Viniou
Ce vin rouge de l’appellation Pommard AOC reflète tout le savoir-faire de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il n’affiche pas de millésime précis mais conserve les grandes caractéristiques attendues d’un Pommard : intensité, profondeur et structure. Les raisins proviennent généralement de coteaux bien exposés, dont les sols argilo-calcaires contribuent à donner au vin une belle charpente et une alliance de puissance et de finesse. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec des élevages en fût de chêne qui viennent apporter noblesse, complexité aromatique et capacité au vieillissement, tout en respectant la pureté du Pinot Noir.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, profite d’un climat continental, avec des saisons bien marquées qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en calcaire et en argile participent à la typicité des vins : ils offrent tension, minéralité et élégance. Pommard, village historique du vignoble bourguignon, s’est fait une réputation mondiale grâce à ses rouges corsés et charpentés, qui figurent parmi les plus célèbres de la région. Depuis des siècles, les vignerons y cultivent ce savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité : une pièce de bœuf maturée, un rôti de canard, ou encore un civet de lapin révèleront la générosité du vin. Les saveurs locales, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, composent des accords traditionnels irrésistibles. Côté fromages, optez pour des variétés affinées telles que l’Époisses ou le Comté.
Servez ce vin après l’avoir carafé une heure pour libérer son bouquet. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C afin d’en savourer toute la richesse aromatique et la texture veloutée.
