Vins Pommard Joseph Drouhin - Pommard - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 de la maison Joseph Drouhin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime, issu de l’AOC Pommard, profite d’une année 2019 particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale du raisin. Les parcelles de Pommard sont réputées pour offrir des vins de caractère, structurés et profonds, notamment grâce à des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant une belle minéralité et ce fameux toucher de bouche typique de l’appellation. Chez Joseph Drouhin, la vinification met l’accent sur la finesse et l’équilibre, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région viticole d’exception, reconnue pour ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental tempéré, influencé par la proximité de la Saône et la diversité altimétrique, apporte à la vigne une belle amplitude thermique favorisant la complexité aromatique des vins rouges. Historiquement, le village de Pommard jouit d’une célébrité ancienne, notamment exportée dès le XIXe siècle. La mosaïque de terroirs, alternant entre marnes, cailloux et argile, donne naissance à des vins à la fois corsés et élégants, dotés d’un grand potentiel de garde.

Ce Pommard 2019 se prête idéalement à des accords avec des plats savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse sauce aux morilles, un civet de lièvre ou un confit de canard. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Langres crémeux, révéleront sa palette aromatique autour de la cerise noire, de la violette et du sous-bois. Pour une expérience ancrée dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec un bœuf bourguignon aux légumes racines.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Je vous suggère de le carafer une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce 2019 offre déjà un beau potentiel, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave, développant des notes de truffe et d’épices douces avec le temps.