Vins Pommard Joseph Drouhin - Pommard - 2010

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2010 du domaine Joseph Drouhin, issu d’une cuvée d’assemblage parcellaire, se distingue par son élégance et sa profondeur, marquant fidèlement le style fin du producteur. Il s’agit d’un vin rouge réalisé à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, sélectionné ici avec la plus grande rigueur sur des parcelles exposées idéalement au sud-est sur des sols argilo-calcaires typiques du Pommard. La vinification, fidèle à la philosophie biologique chère à la maison Drouhin, met l’accent sur la pureté du fruit : vendanges manuelles, interventions minimales et élevage en fûts de chêne français durant près de 14 à 18 mois, garantissent un vin structuré, subtil, d’une grande maturité.

La Côte de Beaune, berceau de grandes appellations rouges et blanches, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du pinot noir. Les variations d’altitude et la mosaïque de terroirs donnent naissance à des vins de caractère, puissants mais élégants. Pommard se taille ici une réputation de robustesse et de longévité parmi les crus de la Côte de Beaune. L’histoire du village viticole remonte à plusieurs siècles et ses vins sont recherchés depuis le Moyen-Âge, notamment par les rois de France et l’aristocratie. Drouhin s’inscrit parfaitement dans cette lignée exigeante, alliant tradition et modernité, et propose ici une certification bio, qui magnifie l’expression du terroir.

Ce Pommard, au fruité intense (cerise noire, mûre…), exprime également des arômes épicés, de sous-bois, de cuir et de violette après quelques années de repos. Il accompagnera idéalement des plats nobles : un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard aux airelles, une joue de veau confite ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Pour les accords régionaux, un œuf en meurette bourguignon ou un coq au vin relèveront avec brio sa structure et sa finesse.

Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce Pommard autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, ou simplement après ouverture pour un 2010 qui commence à atteindre sa plénitude. Ce vin offre maintenant un plaisir raffiné, mais sa structure lui permettra de vieillir encore 5 à 8 ans en cave selon vos goûts.