Avis Viniou
Le Clos Blanc 2020, Premier Cru de Pommard, incarne toute la finesse des vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir — seul cépage autorisé en Pommard — ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité, préservant néanmoins fraîcheur et équilibre grâce à un été chaud mais sans excès. Le domaine Clos Blanc, sur son terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, favorise une viticulture de précision et une vinification traditionnelle, privilégiant les élevages en fûts de chêne pour révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir : fruits rouges et noirs, nuances d’épices douces, notes de sous-bois et une structure élégante portée par des tanins fins.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune entre Beaune et Volnay, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression raffinée du Pinot Noir. Les sols riches en argile et en oxyde de fer confèrent aux vins de Pommard et en particulier à ses Premiers Crus une puissance et une personnalité reconnues. Historiquement appréciés pour leur charpente et leur capacité de garde, les vins de Pommard ont su évoluer vers plus de finesse, tout en conservant leur profondeur.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru 2020, privilégiez des mets d’une certaine intensité tout en restant délicats pour ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un canard aux cerises sauront mettre en valeur sa chair et son fruité. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également de belles associations, soulignant l’harmonie régionale.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Il pourra se bonifier plusieurs années en cave, révélant ainsi toute sa complexité et sa générosité.
