Vins Pommard Domaine Vaudoisey - Les Chanlins - 2022

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru « Les Chanlins » 2022 du Domaine Vaudoisey s'affiche comme une belle expression du pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu de parcelles situées sur le climat spécifique des Chanlins, ce vin se distingue par la complexité que le millésime 2022, à la fois solaire et équilibré, a su lui insuffler. Ici, le terroir argilo-calcaire typique de Pommard participe à donner de la structure et une belle profondeur au vin. Si le domaine reste discret sur les détails de la vinification, les méthodes traditionnelles bourguignonnes — vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf — privilégient l’expression fine du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, berceau des grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturité optimale du pinot noir sans excès de chaleur. Les sols marient marnes, calcaires et argiles, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. Pommard, longtemps réputé pour ses rouges charpentés, délivre avec le climat Les Chanlins des vins d’une belle énergie, souvent tendus, aux tanins fins et à la trame minérale. L’histoire viticole de ce village est ancienne et prestigieuse, chaque cru exprimant une facette unique du pinot noir bourguignon.

Pour sublimer ce Premier Cru, pensez à des accords classiques comme un rôti de veau aux morilles, un filet de canard laqué aux épices douces, ou encore une caille farcie aux champignons sauvages. Les fromages à croûte lavée peu puissants, comme un Langres affiné, conviendront également. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser un bœuf bourguignon traditionnel, dont la richesse du plat répondra à la profondeur du vin sans le dominer.

Pour la dégustation, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe afin de révéler toutes les subtilités aromatiques du pinot noir. Encore jeune, ce Pommard saura s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.