Le Domaine Vaudoisey propose ici une belle cuvée Les Chanlins 2022, issue de l’appellation prestigieuse Pommard Premier Cru, nichée en Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, embouteillé en 75cl, met à l’honneur tout le style bourguignon caractéristique de la région. Si l’on se réfère à la tradition locale, le Pinot Noir est généralement le cépage majoritaire ou exclusif sur Pommard, permettant d’obtenir des vins réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, semble augurer d’une maturité généreuse, avec toutefois un maintien de la fraîcheur typique du terroir.
Pommard est un village viticole emblématique de la Côte de Beaune, réputé depuis plusieurs siècles pour ses rouges puissants et raffinés. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois plus profonds et riches en oxyde de fer sur certains climats. Les “Chanlins” bénéficient d’une exposition et d’un terroir privilégiés, permettant au vin d’exprimer finesse et caractère. Le climat semi-continental de la région, tempéré par l’influence des collines, confère aux raisins une belle amplitude aromatique et de la structure.
Bien structuré et généralement marqué par des parfums de fruits rouges et noirs, de cerise, de cassis ainsi que de subtiles notes d’épices et de sous-bois, ce Pommard Premier Cru accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un civet de lapin, ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté bien fait. Pour privilégier l’accord régional, on pourra penser à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin, qui feront écho à la générosité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute son expression aromatique. Une garde de quelques années permettra également au vin de gagner en complexité et en élégance.
