Vins Pommard Domaine Rodolphe Demougeot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rodolphe Demougeot, installé sur la Côte de Beaune, offre un Pommard 2023 qui incarne l’élégance et la puissance typiques de cette appellation renommée de Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, dévoile déjà une robe soutenue aux reflets rubis, augurant une belle concentration. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation lente et complète du raisin. Au nez, on retrouve une palette aromatique complexe : fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes florales subtiles (violette), et une pointe d’épices. La bouche, ample, facture des tanins présents mais raffinés, et la finale s’étire sur des nuances minérales et légèrement réglissées, preuve d'un bel équilibre.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands rouges de Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et marneux, qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Ce terroir favorise une expression élégante du cépage, avec une jolie structure et une belle profondeur. Climat tempéré à tendance continentale, la région bénéficie de variations de températures propices à la préservation de la fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et le vignoble est longtemps reconnu pour produire des vins robustes mais raffinés, aptes à vieillir magnifiquement.

Ce Pommard 2023 trouvera naturellement sa place à table aux côtés de viandes de caractère. Il accompagne parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou une épaule d’agneau de Bourgogne confite. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté, mettront en valeur ses arômes complexes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure. Ce passage à l’air permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du Pommard, même sur un millésime jeune comme 2023. Le potentiel de garde est réel, mais son accessibilité en jeunesse permet déjà de beaux moments de dégustation.