Vins Pommard Domaine Rodolphe Demougeot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rodolphe Demougeot signe ici un Pommard 2019 de belle facture, entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fleuron des rouges bourguignons. Ce millésime bénéficie de conditions idéales, avec une maturation parfaitement aboutie du raisin grâce à une saison équilibrée. Les sols argilo-calcaires du Pommard, riches en éléments minéraux et bien drainés, offrent à ce vin une structure typique : charpentée, racée, avec une expression nette du fruit rouge et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, alliant fermentation en cuves et élevage soigné en fût de chêne, contribue à révéler la complexité aromatique et la texture généreuse de ce vin, marqué à la fois par des notes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et une pointe légèrement toastée.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour ses Pinot Noir intenses et élégants. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de son acidité. Les terroirs de Pommard, situés à mi-coteau et exposés sud-est, bénéficient d’une combinaison unique de sols pierreux et de marnes, conférant puissance et robustesse aux vins produits. Pommard s’est fait une place depuis le Moyen Âge pour la solidité et l’aptitude à la garde de ses rouges, qui séduisent autant les amateurs que les collectionneurs.

Ce Pommard 2019 révèle toute sa personnalité sur des plats raffinés et de caractère. Il sublimera une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard laqué, voire un gibier à plumes en sauce légère. Pour une association régionale, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Langres, sauront aussi mettre en lumière la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas gastronomiques qu’un moment de méditation œnologique.