Vins Pommard Domaine Jacques Prieur - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de l’appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et une belle pureté de fruit, résultat d’une année à maturité précoce mais équilibrée, ayant profité de conditions climatiques particulièrement clémentes. Le domaine Jacques Prieur, reconnu pour son expertise et son respect du terroir, élabore ce Pommard à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une vinification traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne, visant à exprimer tout le raffinement et la structure du Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges mais aussi de fameux blancs, est réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une palette aromatique très nuancée. Pommard, longtemps renommé pour ses rouges charnus et structurés, se distingue par son style plus dense et épicé que ses voisins immédiats, avec un caractère affirmé qui évolue harmonieusement avec le temps. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, conjugue traditions viticoles séculaires et innovations respectueuses de l’environnement.

Ce Pommard accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir et des plats gourmands. Vous pourrez le servir en compagnie d’un filet de bœuf rôti accompagné d’une purée de céleri, d’un magret de canard sauce aux griottes ou encore avec un coq au vin. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, rehausseront aussi la complexité du vin.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de laisser le Pinot Noir révéler toute son expression aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 17°C. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.