Vins Pommard Robert Monnot - 2023

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2023 du domaine Robert Monnot est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, conformément à la tradition bourguignonne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie plutôt clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, révélant un vin à la fois structuré et doté d’une belle fraîcheur. Élaboré sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce Pommard se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire, et des notes légèrement épicées et boisées, témoignage d’un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, où le pinot noir exprime toute sa complexité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, tandis que les sols riches en argile et en calcaire apportent minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme de rouges puissants et racés, dont la capacité de garde et la richesse aromatique séduisent les amateurs de Bourgogne.

Ce Pommard 2023 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un coq au vin ou un magret de canard rôti. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé mettront également en valeur sa profondeur et sa structure tannique, tandis que des fromages affinés tels qu’un époisses ou un livarot relèveront agréablement ses notes fruitées et épicées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe sur la jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore s’affiner quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.