Avis Viniou
Le Pommard 2008 du domaine Marc Rougeot Dupin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette appellation emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2008 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt sec, permettant aux raisins de conserver une belle fraîcheur et une acidité vivifiante, tout en atteignant une maturité suffisante pour offrir une matière dense et aromatique. Les vinifications, menées de façon traditionnelle et respectueuse du terroir, donnent ici un vin structuré, aux tannins présents mais soyeux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, parfois enrichis de notes épicées et d’une pointe légèrement animale au vieillissement.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune où se situe Pommard, dispose d’un terroir exceptionnel, fait d’argiles mêlées à des marnes calcaires. Ce sol confère au Pinot Noir toute son intensité, offrant des vins à la fois profonds et racés, largement plébiscités pour leur capacité à vieillir avec grâce. La région bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance des saisons, la fraîcheur des nuits et la diversité géologique favorisent une expression nuancée du cépage, reflet d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles.
Ce Pommard 2008 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux airelles. Il s’harmonisera aussi parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où ses arômes complexes sauront dialoguer avec les saveurs franches. Les fromages affinés, à pâte molle comme l’Époisses ou le Livarot, seront également de belles compagnies.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une heure auparavant, afin de bien révéler la palette aromatique et d’assouplir ses tannins. À maturité aujourd’hui, il vous offrira toute la typicité d’un grand vin de la Côte de Beaune.
