Vins Pommard Quentin Jeannot - VIEILLES VIGNES - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Vieilles Vignes 2019 du domaine Quentin Jeannot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration et d’une complexité particulières, les ceps anciens apportant profondeur aromatique et structure. Le millésime 2019 est caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vins issus de ce millésime présentent une belle intensité, des tannins présents mais soyeux, ainsi qu’une excellente aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, sans mention d’élevage spécifique, met l’accent sur la pureté du fruit et le respect du terroir, pour un Pommard expressif et équilibré.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pommard, est réputée pour ses vins rouges robustes, denses et structurés, parmi les plus puissants de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, donnent au Pinot Noir une puissance et une noblesse toutes particulières. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, le terroir de Pommard offre l’une des plus belles expressions du cépage. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge et les vins de Pommard étaient déjà très prisés à la cour de France.

Ce Pommard Vieilles Vignes 2019, corsé et épicé, accompagnera admirablement des plats de caractère. Il excelle avec une pièce de bœuf bourguignon, des gibiers à plume comme la caille rôtie, une entrecôte grillée, mais aussi des plats plus traditionnels de la région comme le coq au vin ou une terrine de lapin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin s’il est ouvert jeune, afin de lui permettre de révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de la finesse de ses tannins. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.