Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Chanière" 2016 du domaine Catherine et Claude Maréchal est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016, marqué par des épisodes de gel printanier puis un été favorable, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant naissance à un vin d’une belle intensité aromatique et d’une structure équilibrée. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, est ici conduite avec minutie afin de préserver la pureté du Pinot Noir, tout en révélant le caractère du terroir. La robe est profonde, brillante, annonce un nez expressif mêlant cerise noire, violette, notes toastées et une fine touche de sous-bois. En bouche, le vin dévoile des tanins soyeux, une matière élégante et une finale persistante aux accents minéraux.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses prestigieux villages viticoles, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols de Pommard, riches en argile et en calcaire, confèrent puissance et densité à ses rouges, tout en conservant une finesse remarquable. Vieilles vignes et exposition optimale participent au style distinctif du cru. Cette région, au passé viticole remontant au Moyen Âge, exprime aujourd’hui encore l’excellence et la diversité bourguignonne.
Avec ce Pommard 2016, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Les volailles festives accompagnées de champignons, de même qu’un coq au vin bourguignon, sublimeront également sa structure. Pour une touche régionale, associez-le à un époisses ou à un fromage affiné de Bourgogne.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous désirez révéler toute sa complexité. Dégustez-le dès aujourd’hui ou patientez encore 3 à 5 ans pour apprécier une évolution plus tertiaire.
