Le Pommard "Cuvée Murchaux" 2018 du domaine Moillard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin, élaboré sur l’appellation Pommard AOC, bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement ensoleillé, offrant concentration et maturité aux raisins tout en préservant la fraîcheur typique du terroir. La vinification traditionnelle met en valeur la matière première et le travail du sol propre à la Côte de Beaune, révélant une structure marquée, des tanins élégants et une palette aromatique complexe dominée par les fruits rouges mûrs, la violette, des notes de sous-bois et une touche discrète d’épices, témoin d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Pommard, est l’un des hauts lieux bourguignons pour les vins rouges structurés. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins de Pommard une profondeur et une puissance remarquables, s’opposant ainsi à la délicatesse d’autres villages voisins comme Volnay. Le climat continental marqué, alternant des hivers froids à des étés chauds et secs, permet d’obtenir des raisins d’une belle concentration. Pommard a bâti sa réputation depuis le Moyen Âge, produisant des vins recherchés aussi bien à la cour de France que chez les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats gourmands et de caractère. Un bœuf bourguignon, des filets de canard sauce aux cerises noires ou encore un tournedos de veau aux champignons de Paris souligneront la richesse et la puissance du vin. Du côté des spécialités locales, un jambon persillé ou des œufs en meurette feront écho à la finesse aromatique du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard autour de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure afin de libérer tout son potentiel. Ce vin présente encore un joli potentiel de garde, mais commence déjà à exprimer élégamment toute la typicité de son terroir.
