Avis Viniou
Le Château Pommard, avec sa cuvée Clos Marey-Monge Grands Esprits 2019, signe ici un pur Pommard AOC issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par la maturité et la concentration, offre une robe rubis intense et profonde. Vinifié avec finesse dans le respect des pratiques traditionnelles de la Côte de Beaune, ce vin est élevé en fûts de chêne, développant une palette aromatique élégante : fruits noirs mûrs comme la cerise griotte et la mûre, notes épicées et légèrement boisées, nuances de sous-bois et de violette. En bouche, il se distingue par sa structure tannique affirmée, sa matière gourmande et son équilibre remarquable.
La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et puissance au Pinot Noir, tandis que le climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et optimale du raisin. La Côte de Beaune porte une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, consolidée par la maîtrise des moines bourguignons au Moyen Âge. Pommard est ainsi synonyme de vins rouges de caractère parmi les plus prestigieux de Bourgogne, recherchés pour leur intensité, leur potentiel de garde et leur typicité.
Le Pommard Clos Marey-Monge Grands Esprits 2019 accompagnera merveilleusement un agneau de pré-salé rôti au thym, un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais maturée ou, pour rester local, un coq au vin mijoté. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin enrichiront également l’expérience.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-17°C. Ce vin pourra encore évoluer en cave sur 10 à 15 ans, mais se montrera d’ores et déjà expressif et raffiné dès aujourd’hui.
