Vins Pommard Jean-Luc Joillot - Les Petits Epenots - 2005

La cuvée Les Petits Epenots 2005 du domaine Jean-Luc Joillot est un superbe représentant des Pommard Premier Cru de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime 2005 bénéficie d’une exceptionnelle maturité grâce à une année chaude, conférant au vin une grande concentration et une belle profondeur aromatique. Le terroir des Petits Epenots est situé en bas du coteau, sur des sols composés essentiellement de marnes argilo-calcaires, ce qui favorise l’élégance et la finesse du pinot noir. La vinification, réalisée avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, dote ce vin d’une structure affirmée et d’un potentiel de garde remarquable. Après près de deux décennies, le vin exprime pleinement des arômes évolués de fruits noirs compotés, de délicates notes de sous-bois, de cuir, et une légère touche épicée et truffée caractéristique de l’âge.

Le village de Pommard, situé au cœur de la Bourgogne, est renommé depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges puissants et structurés, réputés parmi les plus charpentés de la Côte de Beaune. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, et la grande diversité des sols confèrent aux crus de Pommard une typicité inimitable. Les vignes bénéficient d’un bon ensoleillement et d’une pluviométrie modérée, favorisant la maturation optimale du pinot noir. L’histoire séculaire de la Bourgogne et son morcellement parcellaire donnent naissance à des crus à la personnalité unique, dont Les Petits Epenots fait partie.

Ce Pommard 1er Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf rôti, un civet de lièvre ou un canard aux cerises. Un classique bourguignon comme le bœuf bourguignon révélera également toute la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’ouvrir pleinement ses arômes. Le fruit et la suavité seront alors magnifiés, offrant toute la noblesse des grands Pommard.