Vins Pommard Decelle & Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2020 du domaine Decelle & Fils est une superbe expression du pinot noir, unique cépage autorisé sur l’appellation. Issu d’un millésime solaire mais équilibré, il dévoile une robe rubis profonde, des arômes intenses de cerise noire, de mûre, de violette, relevés par de subtiles notes d’épices douces et un léger boisé témoignant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est structurée mais élégante, portée par des tannins fins et veloutés, une belle acidité et une longueur persistante, promesse d’un bon potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires d’exception et ses microclimats favorables à la culture du pinot noir. Pommard, au fil de l’histoire, s’est imposé comme l’un des villages phares pour ses rouges puissants, intenses et raffinés. Ici, le climat tempéré aux hivers frais et étés modérés offre des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique et à la structure des vins.

Ce Pommard se mariera magnifiquement avec des plats de caractère, comme une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard rôti ou un cuissot de chevreuil accompagné d’une sauce aux griottes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à un coq au vin ou à de l’époisses bien affiné. Son équilibre et sa finesse révèleront également des plats mijotés, enrichis de champignons ou de légumes racines.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 15-16°C. Ce Pommard 2020 pourra s’apprécier dès à présent pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.