Vins Pommard Decelle & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 de la maison Decelle & Fils est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore jeune, promet déjà une belle expression aromatique typique de l’appellation : des arômes de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales et parfois une touche délicate de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la finesse des tanins et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Le terroir de Pommard est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent à ce vin structure et profondeur, tout en préservant élégance et minéralité.

La région viticole de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds modérés et des hivers froids. Ce microclimat, allié à une mosaïque de sols, explique la diversité et la complexité des vins produits ici. Pommard, commune viticole emblématique, doit sa renommée à la puissance de ses vins rouges, appréciés dès le XIXe siècle par les amateurs du monde entier. L’histoire viticole de la région est marquée par la recherche constante de l’excellence et du respect des traditions, ce qui se retrouve dans ce flacon.

Le Pommard se marie idéalement avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa vivacité. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional, il sublimera un bœuf bourguignon ou une entrecôte charolaise. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, constituent également de belles associations.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce jeune millésime peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il saura également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.