Vins Pommard Domaine Sébastien Magnien - Les Perrières - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Magnien, avec sa cuvée Les Perrières 2011 en AOC Pommard Grand Cru, offre une interprétation particulièrement élégante du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime révèle à la fois la puissance et la finesse typiques de ce terroir d’exception. Les raisins sont issus de vieilles vignes, plantées sur des sols riches en argiles ferrugineuses mêlées à des cailloutis calcaires, typiques du climat Les Perrières, donnant au vin à la fois structure, minéralité et profondeur aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une part de bois neuf vient subtilement appuyer le bouquet sans masquer l’identité du terroir.

Le Pommard se situe sur la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, au cœur de la Bourgogne viticole. Cette région est reconnue mondialement pour ses Pinot Noir d’exception, marqués par un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique entre les saisons qui favorise la maturation optimale du raisin. Les sols y sont particulièrement variés, oscillant entre calcaires, marnes et argiles, ce qui explique la grande complexité des vins. Pommard est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins charpentés et de grande garde, symboles du raffinement bourguignon.

Pour accompagner la cuvée Les Perrières 2011, privilégiez des mets de caractère qui sauront rivaliser avec la densité et l’élégance du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un agneau aux herbes de Provence. Les plats typiques de la région, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, valorisent parfaitement les tannins veloutés et la structure du Pommard. Un fromage affiné à pâte molle, comme l’Époisses, créera également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez légèrement pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, profitant ainsi de la magnifique évolution que ce 2011 peut offrir après plusieurs années de garde.