Vins Pommard Gilbert et Philippe Germain - 2005

Avis Viniou

Le Pommard 2005 du domaine Gilbert et Philippe Germain est un vin rouge sec issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Le millésime 2005 fut exceptionnel en Bourgogne, bénéficiant d’un climat idéal qui a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois puissants, équilibrés et particulièrement aptes à la garde. Les vignes de Pommard croissent sur un terroir argilo-calcaire, ces sols profonds et riches favorisent la production de vins structurés et pleins, avec une belle tension minérale. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, le vin a sans doute bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, arrondissant ses tanins tout en lui conférant des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de cuir.

La commune de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Réputée depuis plusieurs siècles, Pommard a bâti sa renommée sur la production de rouges robustes et élégants, appréciés pour leur puissance, leur profondeur et leur longévité. La diversité des sols et la subtilité du microclimat apportent aux vins une signature marquée, à la fois opulente et raffinée, qui fait le bonheur des connaisseurs.

Ce Pommard charpenté et expressif accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et gourmande. Il sera superbe avec un gigot d’agneau rôti, une pièce de bœuf maturée, un coq au vin, ou encore des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des variétés à pâte molle et légèrement affinées, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour pleinement apprécier sa complexité aromatique, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Patiné par le temps, ce vin révèle aujourd’hui de subtils arômes tertiaires qui sublimeront vos plus belles tables.