Vins Pommard Gilbert et Philippe Germain

Avis Viniou

Ce Pommard AOC du domaine Gilbert et Philippe Germain incarne tout le caractère et la finesse que l’on attend des grands vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, il développe des arômes complexes qui oscillent entre fruits rouges bien mûrs, notes de cerise noire, framboise, mais aussi des touches subtiles d’épices, légèrement poivrées, et parfois de sous-bois ou de cuir après quelques années en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne, permet de sublimer la pureté du fruit tout en apportant de la structure et une belle rondeur en bouche. Même si le vin est indiqué comme non millésimé, on retrouve la typicité du terroir avec ses tanins affirmés et son agréable fraîcheur.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Ce terroir, conjugué à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offre aux vins de Pommard une belle intensité, du corps et une profondeur aromatique remarquable. Historiquement, Pommard jouit d’une réputation solide au sein des vins de Bourgogne, souvent considéré comme l’un des rouges les plus puissants et charpentés de la Côte de Beaune, avec un grand potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, il trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte charolaise, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou même un magret de canard rosé. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin lui conviennent particulièrement, tout comme des fromages affinés à pâte molle type Époisses ou Langres.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier au mieux la richesse aromatique et la structure soyeuse de ce Pommard.