Vins Pommard Domaine Laurent Père&Fils - La Refène - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée La Refène" 2019 du Domaine Laurent Père & Fils incarne toute la noblesse du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge provient exclusivement de la parcelle classée Premier Cru, révélant chaque spécificité du terroir de Pommard. Le millésime 2019, particulièrement solaire, offre des raisins à la maturité parfaite, ce qui se ressent dans la puissance, la couleur intense et la richesse aromatique du vin. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie l’extraction douce pour préserver finesse et élégance, tandis qu’un élevage en fûts de chêne donne à la cuvée profondeur et équilibre sans masquer la pureté du fruit.

Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, associés à des sous-sols riches en fer, confèrent aux vins de l’appellation leur structure, leur couleur profonde et leur caractère parfois légèrement tannique. Cette région, historiquement reconnue pour ses rouges puissants et de longue garde, est parsemée de parcelles classées Premier Cru, et jouit d’une grande renommée auprès des amateurs de vins rouges racés et authentiques.

La puissance et la complexité de ce Pommard Premier Cru s’accordent parfaitement avec des viandes rouges, notamment un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, subliment également ses tanins ronds et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier la finesse de ses arômes et la structure de sa bouche. C’est un vin qui saura évoluer magnifiquement avec quelques années de garde supplémentaires.