Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru « Les Rugiens » 2023 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est une magnifique expression du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge, issu d’une parcelle classée en Premier Cru sur l’appellation Pommard, bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant sols argilo-calcaires riches en fer et exposition idéale sur la Côte de Beaune. Le millésime 2023, gorgé de soleil mais tempéré par des nuits fraîches, offre une maturité optimale des baies, conférant au vin une belle structure et un fruit éclatant. La vinification soignée du domaine, qui mise sur l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne français, permet de préserver toute la pureté aromatique du cépage tout en apportant une élégance boisée subtile.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, se distingue par la diversité de ses terroirs. Pommard est réputée pour la puissance, la profondeur et le caractère épicé de ses vins rouges, alors que les « Rugiens » apportent une touche supplémentaire de finesse, grâce à un sol caillouteux et ferro-argileux typique qui favorise la complexité aromatique et la tension minérale. L’histoire viticole locale mêle tradition et recherche de la perfection, chaque vigneron s’efforçant de révéler la singularité de son climat.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet mignon de veau sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les plats bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, magnifieront également ses arômes. Pour les amateurs de fromages, une tomme affinée ou un époisses crémeux seront des compagnons exquis.
Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un carafage pour la jeunesse du millésime, mettra en valeur la palette aromatique et la structure soyeuse du vin. Ce 2023 pourra s’apprécier dès maintenant sur le fruit, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
