Vins Pommard Armand Heitz - 1er Cru Pézerolles - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Pézerolles 2020 du Domaine Armand Heitz est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir de qualité supérieure classé Premier Cru, ce vin puise ses qualités dans les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, réputés pour conférer à leurs vins une belle structure et une capacité de garde notable. La cuvée Pézerolles se distingue par une vinification précise et respectueuse du fruit, souvent orchestrée avec une vendange en partie égrappée et un élevage soigné en fûts de chêne français, apportant finesse et complexité aromatique.

La région de Pommard, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette variation climatique favorise la lente maturation du pinot noir, permettant de conserver une belle acidité et d’obtenir des arômes subtils et élégants. Historiquement, Pommard s’est fait connaître dès le Moyen Âge pour ses vins puissants et charpentés, appréciés des ducs de Bourgogne et des amateurs éclairés. Aujourd’hui encore, les Premiers Crus comme Pézerolles illustrent la richesse et la diversité de ce terroir, avec des vins à la fois structurés et raffinés, parfaitement représentatifs de la noblesse des grands Bourgognes rouges.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard 1er Cru Pézerolles 2020 accompagnera magnifiquement des viandes rouges rôties ou en sauce, tel qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises noires. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, mettront en valeur sa structure et sa complexité. Sur le plan fromager, privilégiez un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce Pommard révèle ainsi tout le potentiel de son millésime 2020, avec un équilibre prometteur entre fruité, fraîcheur et profondeur.