Vins Pommard Armand Heitz - 1er Cru Pézerolles - 2019

Le Pommard 1er Cru Pézerolles 2019 du domaine Armand Heitz est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d’un terroir situé au nord de l’appellation Pommard, sur la parcelle réputée « Les Pézerolles », classée Premier Cru. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météo idéales, avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant un bel équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. Armand Heitz, reconnu pour son approche respectueuse du vignoble, travaille en biodynamie et vinifie de manière peu interventionniste. L’élevage, principalement en fûts de chêne, affine la structure du vin sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau du Pommard, est une région viticole mythique de la Bourgogne, connue pour la finesse de ses Pinot Noir et la complexité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer de Pommard offrent des rouges à la fois puissants et structurés, tout en conservant une élégance typique des meilleurs climats de la Côte d’Or. L’histoire de Pommard remonte au Moyen Âge, époque à laquelle déjà ses vins étaient recherchés par les Ducs de Bourgogne et les grandes tables d’Europe.

Ce Pommard 1er Cru Pézerolles présente une robe sombre et profonde, au nez d’une grande intensité, mêlant fruits noirs (cerise, mûre), notes florales de violette, pointe d’épices douces et un léger boisé raffiné. En bouche, la structure tannique est dense mais soyeuse, accompagné d’une vivacité qui lui donne harmonie et longue persistance. Ce grand vin mérite des accords gastronomiques : il sublimera une côte de veau à la crème de morilles, un canard aux cerises, un gibier à plume ou encore un bœuf bourguignon. Plus régionalement, il se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf Charolais ou un coq au vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation pour l’aérer, ou passez-le rapidement en carafe si vous souhaitez accélérer son ouverture. Ce 2019, déjà très élégant, s’exprimera pleinement après quelques années de garde supplémentaires, entre 2025 et 2030.