Vins Pommard Domaine Jean-Marc Bouley - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard 2018 du Domaine Jean-Marc Bouley est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui trouve en Côte de Beaune un terroir de prédilection. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle concentration. Les vins du domaine sont souvent vinifiés avec finesse, en veillant à préserver l’expression pure du fruit et l’élégance typique du pinot. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts — souvent avec une proportion de bois neuf raisonnée — permet de développer à la fois structure, complexité et une palette aromatique riche : on retrouve dans ce Pommard des notes de cerise noire, de mûre, de prune, rehaussées d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche de violette. Les tanins sont présents, mais avec maturité et souplesse, laissant présager un très bon potentiel de garde.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, réputée pour la diversité et l’excellence de ses vins rouges comme blancs. Pommard est l’une de ses appellations phares, réputée pour produire les rouges parmi les plus structurés de la région. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, riches en fer, qui expliquent la puissance, la couleur dense et la trame tannique de ses vins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, et le village s’est taillé une réputation enviable en fournissant des vins recherchés pour leur personnalité et leur aptitude à la garde. Le climat continental et les variations d’exposition des parcelles permettent des expressions nuancées du Pinot Noir, tout en offrant une grande régularité de qualité.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin de Bourgogne sublimeront ses arômes et sa profondeur. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses (à servir modérément pour ne pas dominer le vin), ou un comté affiné, constituent également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 2018 entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer avantageusement en cave sur 8 à 10 ans, gagnant en harmonie et en subtilité avec le temps.