Vins Pommard Domaine Jean-Marc Bouley - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 du Domaine Jean-Marc Bouley est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la région. Le millésime 2019 a profité d’un été chaud et ensoleillé, qui a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification au domaine Jean-Marc Bouley respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, qui affine la structure tannique sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Pommard, jouit d’une grande réputation pour ses vins rouges puissants et structurés. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise le développement d’arômes complexes. Les sols argilo-calcaires riches en marnes confèrent au vin son caractère corsé et des tanins robustes, tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, Pommard est reconnu pour produire des Pinot Noir parmi les plus intenses de la région, avec une capacité de garde remarquable.

Ce vin s’accorde à merveille avec des mets de caractère. Il accompagne idéalement un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou, plus régionalement, un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté, magnifient également la richesse et la profondeur du Pommard. Pour un plat plus simple, une belle pièce de viande grillée saura aussi mettre en valeur sa générosité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Vous profiterez alors de toute la complexité et du raffinement typiques d’un grand Pommard.