Pierre Girardin signe ici un remarquable Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2022, une cuvée confidentielle puisant son identité dans les grands terroirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du pinot noir, ce vin révèle le caractère noble du cépage, sublimé par une vinification traditionnelle, souvent en grappes entières ou égrappées partiellement selon le millésime, puis un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2022 s'illustre par une belle maturité des raisins, donnant une expression profonde et précise du cru : la robe est intense, le nez offre un bouquet où se mêlent fruits noirs (cerise noire, mûre), notes florales (violette) et une subtile touche d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa structure ample, des tanins fins et une belle allonge minérale.
La région de Pommard, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un patrimoine viticole exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins leur puissance et leur capacité de garde. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente des baies et une superbe concentration aromatique. L’histoire de ce village se confond avec celle des grands vins rouges de Bourgogne : Pommard est réputé depuis le XVIIe siècle pour la solidité et la richesse de ses crus, recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Premier Cru s’accordera avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf sauce meurette, un canard aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Langres à l’affinage modéré, mais il tiendra également tête à des mets plus simples comme une volaille rôtie ou une tourte aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure afin d’épanouir sa palette aromatique. Vous pouvez aussi le laisser reposer quelques années en cave : le potentiel de garde de ce Pommard Premier Cru permettra à ses tanins de gagner en finesse et à sa complexité de s'exprimer pleinement.
