Le Pommard Premier Cru Les Grands Epenots 2020 du domaine Pierre Girardin est l’expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, en particulier sur le terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle d’exception classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire dont la réputation n’est plus à faire. La cuvée "Les Grands Epenots" est le fruit d’un travail minutieux à la vigne et d’une vinification soignée, alliant vendanges manuelles, tri strict des baies et élevage en fût de chêne, pour révéler toute la complexité aromatique et la profondeur du terroir.
La région de Pommard est l’une des plus renommées de Bourgogne pour ses rouges racés et structurés. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la côte, favorise une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols caillouteux et profonds des Grands Epenots apportent au vin une minéralité subtile et une puissance tannique, qui équilibrent à merveille la finesse naturelle du cépage. Historiquement, Pommard fut prisé par les tables royales, et sa distinction en Premier Cru atteste de la constance qualitative de ses cuvées.
Ce vin profond et élégant appelle des accords raffinés. Son bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf bourguignon, une poularde aux morilles ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un comté vieux, sauront également révéler la dimension aromatique du vin. Pour une alliance régionale, pensez à l’incontournable jambon persillé.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de carafer ce Pommard 2020 dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce Premier Cru gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais il saura déjà charmer les palais par son équilibre et sa densité.
