Vins Pommard Domaine Dominique Roy Jacquelin - 2022

Le Domaine Dominique Roy Jacquelin signe ici un Pommard 2022 exprimant tout le caractère de cette illustre appellation de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à traduire les subtilités de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, donne des vins dotés d’une excellente structure, avec un fruité généreux tout en conservant finesse et équilibre. Le terroir de Pommard, composé essentiellement d’argiles riches mêlées de calcaires, confère au vin une belle trame tannique et un potentiel de garde intéressant. Grâce à une vinification soignée, mêlant tradition et précision moderne, ce Pommard développe des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, soutenus par des notes épicées et une légère touche boisée.

La Côte de Beaune, cœur pulsant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Les sols de la région, issus de dépôts calcaires du Jurassique, apportent une profondeur minérale caractéristique aux vins rouges de l’appellation. L’histoire viticole du Pommard remonte au Moyen Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme de robustesse et d’élégance, incarnant la quintessence des vins rouges bourguignons.

Pour sublimer ce Pommard 2022, privilégiez des mets à la texture riche et aux saveurs affirmées qui sauront répondre à sa puissance tannique et à sa fraîcheur. Un bœuf bourguignon, des côtes d’agneau grillées, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles seront des choix parfaits. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux, dont les arômes viendront jouer en harmonie avec la complexité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’affiner ses tanins. Bonne dégustation !