Vins Pommard Domaine Dominique Roy-Jacquelin - 2015

Avis Viniou

Ce Pommard 2015 du Domaine Dominique Roy-Jacquelin est un vin rouge d’exception, représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Sur la Côte de Beaune, le vignoble de Pommard repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, offrant au vin sa structure et une belle profondeur aromatique. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouverte, un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui permet d’affiner les tanins et d’apporter des notes subtiles de bois et d’épices.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle concentration des arômes. Les coteaux orientés sud-est de Pommard profitent d’un ensoleillement idéal, tandis que l’histoire viticole de la région, jalonnée de moines et de nobles, a façonné une tradition d’excellence remontant au Moyen-Âge.

Ce Pommard de 2015 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, relevés par des notes de sous-bois et d’épices douces. Sa bouche est ample, structurée, portée par des tanins présents mais déjà fondus grâce à sa belle évolution en bouteille. Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les gibiers à plumes, comme le canard ou le perdreau, feront également ressortir la finesse du Pinot Noir de Pommard. Pour un accord local, pensez à une pièce de charolais ou à un époisses affiné.

Pour savourer ce vin dans toute sa complexité, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement, ou carafez-le si vous souhaitez profiter rapidement de toute sa palette aromatique. Ce Pommard est un vin à la fois puissant et raffiné, digne des plus belles tables bourguignonnes.