Avis Viniou
Le Domaine Cluzeaud signe ici un magnifique Pommard Premier Cru 2022, issu de la parcelle "Les Combes Dessus". Ce vin rouge d'exception est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné des raisins d'une grande maturité, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, associe une fermentation en cuve ouverte avec pigeages délicats, puis un élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf), permettant au vin de développer complexité et profondeur sans masquer l'identité de la parcelle. La cuvée "Les Combes Dessus" se distingue par une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, violette, touches fumées, et une bouche structurée, portée par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Pommard, jouit d'une renommée séculaire pour la production de rouges charnus et puissants, mais toujours élégants. Le terroir de Pommard, composé de marnes calcaires et d'argiles ferrugineuses, confère aux vins de la puissance, mais aussi cette minéralité typique qui structure admirablement le Pinot Noir. Le climat tempéré, avec des variations jour-nuit marquées, permet une maturation lente et complète des baies, favorisant la complexité aromatique des vins. L’histoire du vignoble de Pommard s’inscrit dans la tradition bourguignonne, où la notion de "climat" – ces micro-parcelles si précises – fait la richesse et l’authenticité des grandes cuvées.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru "Les Combes Dessus" 2022, privilégiez une cuisine raffinée telle qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti accompagné de champignons, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte lavée, tels qu’un Époisses, ou affinés comme un Comté vieux, magnifieront également la complexité du vin. Un plat de gibier à plume, comme un perdreau rôti, sera aussi un mariage majeur avec la structure et la finesse de ce cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2022 se révèle déjà très expressif dans sa jeunesse, mais une garde de 7 à 10 ans lui permettra de gagner encore en complexité et en harmonie.
