Vins Pommard Olivier Leflaive - Charmots - 2011

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Charmots" 2011 du domaine Olivier Leflaive est un vin issu intégralement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2011, relativement classique, a bénéficié de conditions climatiques modérées, offrant des vins à l'équilibre soigné, avec une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. La parcelle des Charmots, classée Premier Cru, se distingue par son sol argilo-calcaire riche en fer, qui confère profondeur et caractère racé aux vins. La vinification, menée avec précision par Olivier Leflaive, privilégie l’extraction délicate et la préservation du fruit, tout en offrant au vin un élevage maîtrisé, souvent entre fûts neufs et anciens, afin d’apporter complexité sans dominer le fruit.

Ancrée dans le prestigieux terroir de la Côte de Beaune, l’appellation Pommard est reconnue pour ses rouges puissants et structurés, parfois plus fermes que ceux des villages voisins. Les sols caillouteux mêlés d’argile et de marnes fournissent un environnement idéal au Pinot Noir, lui permettant d’exprimer des arômes profonds de cerise noire, de mûre, d’épices douces et parfois de sous-bois après quelques années en cave. La région, baignée dans un climat continental tempéré, bénéficie d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant la maturation lente et régulière du raisin. Si l’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, Pommard s’est vite affirmé comme l’une des références en Bourgogne pour les amateurs de vins rouges de garde.

Ce Pommard Premier Cru peut accompagner magnifiquement des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un bœuf bourguignon, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau grillée. Il sera également remarquable avec un canard aux cerises ou des plats à base de champignons sauvages. Pour un accord régional, osez une terrine de gibier ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Une belle expérience gustative vous attend, surtout si vous laissez ce millésime évoluer encore quelques années en cave.