Avis Viniou
Le Pommard 2022 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime, encore jeune, exprime d’ores et déjà la personnalité affirmée de son terroir. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la griotte et la mûre, agrémentés de notes légèrement épicées et boisées apportées par un élevage soigné, généralement en fûts de chêne. En bouche, la structure est typique des Pommard, avec des tanins présents mais mûrs, une belle vivacité et une finale persistante, marquée par une agréable minéralité et des touches de sous-bois.
Le village de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’une renommée internationale pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce terroir possède des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins une densité et une capacité de garde remarquables. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir, favorisant la finesse aromatique et l’équilibre en bouche. L’histoire viticole de Pommard est riche, avec des vignes présentes depuis le Moyen Âge et un engagement constant envers la qualité et l’expression du terroir.
Côté accords mets-vins, ce Pommard s’exprimera parfaitement aux côtés de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi à merveille des plats bourguignons comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la sauce sera sublimée par la structure tannique du vin. Pour une association végétarienne, pensez à des champignons rôtis ou à un gratin de légumes racines au four.
Je vous conseille de servir ce Pommard 2022 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir la texture. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave, mais offre dès à présent une expression typique et élégante du terroir de la Côte de Beaune.
