Vins Pommard Gauffroy Marc & fils - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du domaine Gauffroy Marc & fils illustre magnifiquement le caractère authentique de ce village emblématique de la Côte de Beaune. Issu du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin met en lumière la finesse et la puissance que l'on attend des plus beaux terroirs de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais généreuse, permet de retrouver une belle intensité aromatique, de délicieux arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, ainsi qu'une touche florale et une trame légèrement épicée que la vinification traditionnelle du domaine vient souligner. L'élevage en fûts de chêne, typique de la région, apporte de la complexité et une note boisée subtile sans masquer la fraîcheur et l’élégance naturelle du vin. Les tanins se révèlent présents mais patinés, annonçant un potentiel de garde intéressant, même sur un millésime aussi jeune.

La région de Pommard, sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires riches en fer, ce qui confère aux vins de l’appellation leur structure appréciée. Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune profite d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Historiquement, Pommard est réputé pour ses vins robustes, puissants et d’une grande longévité, souvent considérés comme les plus charpentés de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce Pommard 2023, je vous recommande des mets à la hauteur de sa structure et de son élégance. Il s’associationnera parfaitement à une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Côté fromages, privilégiez des affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, tous deux de Bourgogne, qui sauront jouer avec la puissance de ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Si vous le dégustez jeune, cette aération lui sera bénéfique, mais il gagnera indéniablement en complexité après quelques années de garde.