Vins Pommard Domaine Gauffroy Marc & Fils - 2020

Le Domaine Gauffroy Marc & Fils signe ici un Pommard 2020 remarquable, en plein cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer toute la richesse de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur, gage d’un équilibre exceptionnel. Vinifié avec soin par le domaine, ce Pommard met en avant une extraction douce, qui privilégie la pureté du fruit, tout en dévoilant une structure tannique affirmée, typique des vins de cette appellation. En bouche, vous retrouverez des arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et des notes légèrement épicées, les tanins sont présents mais déjà soyeux, la longueur en bouche est remarquable.

Le vignoble de Pommard bénéficie d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires riches en fer, offrant aux vins leur intensité et leur potentiel de garde. La Côte de Beaune, avec son climat semi-continental, des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les brises, crée un environnement idéal pour le Pinot Noir. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines et une tradition viticole séculaire, où chaque parcelle est soigneusement travaillée depuis des générations.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des plats élaborés à base de viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf en croûte. Les gibiers à plumes, telle une caille rôtie aux champignons, s’accorderont harmonieusement. Pour un accord régional, un coq au vin de Pommard est tout indiqué, tout comme un fromage affiné de la région, tel un époisses ou un langres.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant, afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Pommard 2020 gagnera en élégance et en profondeur au fil des années, mais pourra également offrir tout son charme dès à présent, à condition d’être bien accompagné.