Avis Viniou
Issu du prestigieux village de Pommard, sur la Côte de Beaune, ce vin rouge signé Aegerter provient de la cuvée « Réserve Personnelle » du millésime 2015, classé Premier Cru. Majoritairement composé de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il s’exprime ici avec finesse et complexité. Le millésime 2015, particulièrement solaire et propice à une belle maturité du raisin, confère à cette bouteille une riche palette aromatique, marquée par des fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, de réglisse et une touche épicée. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, apporte à l'ensemble une structure élégante, des tanins raffinés et un joli potentiel de garde.
La région viticole de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ses sols argilo-calcaires confèrent puissance et sincérité aux vins rouges, leur permettant d’allier richesse et fraîcheur. Le climat continental offre des hivers froids et des étés chauds : cette alternance favorise une maturation lente et harmonieuse, idéale pour le pinot noir. Historiquement, les vins de Pommard sont réputés pour leur caractère, leur densité et leur aptitude au vieillissement, ce qui en fait l’un des crus bourguignons les plus recherchés.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, telle qu’une côte de bœuf ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Il sera également à son avantage avec un canard rôti aux cerises ou un agneau de sept heures. Pour une association régionale, n’hésitez pas à le marier avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné.
Pour révéler au mieux toute la subtilité de ses arômes, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, en le carafant si possible une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa relative jeunesse. Il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
