Vins Pommard Maison Louis JADOT - 2017

Avis Viniou

La cuvée Pommard 2017 de la Maison Louis Jadot incarne l’élégance et la puissance que l’on attend d’un grand vin de la Côte de Beaune. Ce 100% Pinot Noir provient de parcelles idéalement situées au cœur du terroir de Pommard, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en fer qui confèrent des tanins solides et une grande profondeur aux vins. Le millésime 2017, équilibré et accessible jeune tout en restant apte à la garde, dévoile une robe rubis intense. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, cerise noire) se mêlent à de subtiles notes d’épices, de sous-bois et de violette. La bouche se caractérise par une structure affirmée, des tanins mûrs mais présents, et une belle persistance sur des nuances légèrement réglissées et fumées, signature des beaux Pommard.

La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Les vignes de Pommard profitent d’une exposition privilégiée et de sols à dominante argilo-calcaire, connus pour exprimer toute la typicité du Pinot Noir. Cette région, viticole depuis l’époque gallo-romaine, a bâti sa réputation sur des vins d’une finesse remarquable autant que sur leur capacité à se bonifier avec le temps.

Sur le plan gastronomique, ce Pommard Grand Cru révèle tout son potentiel auprès de viandes rouges savoureuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté affirment également son caractère. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une entrecôte charolaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est dégusté jeune, permettra d’exprimer toute la complexité de sa palette aromatique. La garde peut se prolonger encore cinq à huit ans pour qu’il révèle toute sa subtilité.