Vins Pommard Domaine Faiveley - Les Rugiens - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru “Les Rugiens” 2020 du Domaine Faiveley se distingue par son élégance et sa profondeur, typiques des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Issu du seul cépage Pinot Noir, il capture la singularité de la parcelle classée Premier Cru, “Les Rugiens”, reconnue pour donner des vins de grande race. Le millésime 2020, solaire mais équilibré grâce à une belle fraîcheur, met en valeur la concentration naturelle des tanins et l’intensité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne permettent au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté fruitée et la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, considérée comme l’un des joyaux de la Bourgogne, est un berceau historique des grands vins rouges de Pinot Noir. À Pommard, le climat continental, allié à des sols riches en argile et en calcaire, donne naissance à des vins de caractère, charpentés et aptes à la garde. Historiquement réputés pour leur puissance, les Premiers Crus comme “Les Rugiens” révèlent en plus une finesse de grain et une tension minérale qui séduisent les amateurs exigeants. La mosaïque géologique et l’expérience des vignerons du domaine Faiveley perpétuent ici une tradition d’excellence.

Pour magnifier ce vin à la structure noble et aux saveurs intenses de fruits rouges, de violette et de sous-bois, privilégiez des accords raffinés. Canard rôti aux cerises, côte de veau aux girolles ou filet de bœuf aux morilles exalteront ses tanins soyeux et son énergie. Pour un clin d’œil à la Bourgogne, accompagnez-le d’un civet ou d’un œuf en meurette. Côté fromages, un Epoisses ou un Brillat-Savarin affiné créera un bel équilibre.

Servez ce Pommard Premier Cru “Les Rugiens” autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité et l’élégance caractéristiques de ce grand vin.