Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain signe ici un Pommard 2002, une expression pure du pinot noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne rouge. Ce millésime, désormais bien évolué après plus de vingt ans de garde, offre une palette aromatique complexe, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de délicates touches épicées. Le terroir de Pommard s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches en fer et en cailloux, ce qui confère au vin sa structure caractéristique et ses tanins affirmés, subtilement arrondis par le temps. Les vinifications au Domaine Michel Arcelain sont traditionnelles, respectant le fruit et le caractère du millésime, afin de mettre en avant la typicité du cru.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est réputée pour ses Grands Crus de chardonnay mais aussi pour ses villages rouges d’exception comme Pommard. Le climat y est continental tempéré, avec des variations importantes entre l’été et l’hiver, apportant richesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge : appréciée des rois comme des papes, elle est aujourd’hui synonyme de raffinement et de respect du terroir, chaque parcelle révélant sa propre personnalité dans le verre.
Ce Pommard 2002 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou en sauce, tel un filet de bœuf en croûte ou un bœuf bourguignon. Il se mariera aussi avec des volailles rôties, un confit de canard ou encore un coq au vin de la région. Pour une approche plus locale, pensez à l’associer à des œufs en meurette ou à un époisses affiné, fromage bourguignon de caractère qui saura faire écho à la puissance aromatique du vin.
Servez ce Pommard après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin d’épanouir ses arômes tertiaires, à une température idéale de 15-17°C. Prenez le temps de le savourer : la délicatesse de ses tanins fondus et la persistance de sa finale témoignent de l’élégance des plus beaux pinots noirs de la Côte de Beaune.
