Vins Pommard Chagny - 2023

Le Pommard 2023 du Château Chagny est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes de petits fruits rouges, de cerise noire, relevés de notes subtiles d’épices douces et parfois de sous-bois ou de cuir avec l’évolution. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois croquants et élégants, avec des tanins présents mais déjà bien intégrés grâce à un élevage soigné. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, permet au vin de développer toute sa structure et sa complexité aromatique.

Le terroir de Pommard, sous-appellation phare de la Côte de Beaune, repose sur des sols riches en argile et en calcaire, conférant aux vins de belles réserves de puissance et de profondeur. Son exposition est propice à une maturité optimale des raisins, tandis que le microclimat continental, tempéré par des influences océaniques, apporte la fraîcheur et l’acidité caractéristiques des grands vins bourguignons. La région possède une histoire viticole millénaire, avec une réputation internationale acquise dès le Moyen-Âge, notamment pour ses rouges charpentés et élégants.

Côté accords mets-vins, un Pommard jeune tel que ce 2023 accompagnera idéalement un coq au vin, une côte de bœuf grillée, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le lapin à la moutarde sublimeront ses notes fruitées et sa belle structure tannique. Pour les fromages, privilégiez ceux à croûte lavée ou affinés, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.

Enfin, il est conseillé de déguster ce Pommard à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’amadouer ses tanins. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, développant alors des notes plus complexes.