Vins Pommard Bouchard Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Pommard 2020 du domaine Bouchard Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une météorologie généreuse, offre une belle concentration et une acidité bien maîtrisée. La vinification au domaine combine tradition et précision, avec une sélection rigoureuse des raisins, des macérations maîtrisées et un élevage raffiné en fûts de chêne. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs comme la cerise et le cassis, complétés de nuances épicées, un léger boisé et des notes terreuses typiques de Pommard. La bouche est charnue, structurée, avec des tanins serrés mais élégants, promis à un bel avenir de garde.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences semi-continentales, favorisant de belles amplitudes thermiques et une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires sont riches en oxyde de fer, conférant aux vins leur couleur intense, leur style puissant et une profondeur aromatique particulière. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, avec une réputation jamais démentie de produire les rouges parmi les plus robustes de Bourgogne, appréciés pour leur potentiel de garde et leur personnalité affirmée.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux airelles. Les plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, tous deux issus de la tradition régionale, se marient à merveille avec sa structure et ses arômes. Un gibier à plume ou encore des fromages affinés à pâte molle (Époisses, Langres) seront également de très beaux compagnons.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d'exprimer toute sa complexité aromatique et de le déguster entre 15 et 17°C. Ce Pommard 2020 pourra également évoluer avantageusement en cave : quelques années de garde permettront d’arrondir ses tanins et d’enrichir son bouquet.