Ce Pommard Premier Cru 2018 du domaine Bouchard Père et Fils est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon. Fidèle à son appellation, ce vin rouge est issu exclusivement de pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente alliant chaleur et maturité optimale, a permis une belle concentration du fruit tout en préservant une structure élégante. Les sols argilo-calcaires des climats Premier Cru de Pommard apportent robustesse, profondeur et minéralité, tandis que l’élevage en fûts de chêne, typique de la maison Bouchard, affine les tanins et développe une palette aromatique allant de la griotte mûre à la violette, en passant par des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de cuir frais.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une terre de tradition viticole pluriséculaire. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, ce qui favorise une excellente maturation du pinot noir, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les pentes douces, l'exposition optimale et les sols caillouteux et argileux confèrent aux vins de Pommard leur puissance et leur race, typiques de cette appellation historique appréciée depuis le Moyen Âge pour ses rouges de caractère.
Pour magnifier ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et structurés. Il se mariera parfaitement à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises, mais aussi à des gibiers à plumes ou encore à des plats bourguignons régionaux, tel un coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Il s’accordera aussi à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Enfin, dégustez ce vin autour de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Prévoyez une ouverture à l’avance ou un carafage d’une heure pour favoriser son épanouissement. Ce 2018 peut déjà procurer un grand plaisir, mais il saura aussi rewarder quelques années de garde pour affiner sa patine et la profondeur de ses saveurs.
