Vins Pommard Domaine Cauvard - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard signe ici un Pommard 2015, appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est exclusivement issu du cépage pinot noir, qui exprime ici toute sa finesse et son caractère. Le millésime 2015 a été particulièrement solaire, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle et un vin doté de structure et de profondeur. Le Pommard du Domaine Cauvard est élevé de manière traditionnelle, avec un passage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins. La robe rubis profonde précède un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de notes délicates d’épices et de cuir. En bouche, la structure est puissante, avec une belle harmonie entre acidité, concentration et tanins raffinés, accompagnée d’une belle persistance aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au cépage phare de la région de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins jouissent d’une réputation de vins rouges parmi les plus corsés de Bourgogne, alliant puissance, matière et longévité.

Ce Pommard 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore des gibiers à plumes. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, et avec des plats de champignons sauvages, mettant en valeur ses arômes subtils de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer, révélant ainsi toute la richesse et l’élégance de son expression aromatique.