Vins Pommard Domaine Louis Boillot & Fils - 1er Cru Les Fremiers - 2016

Le Domaine Louis Boillot & Fils signe ici un superbe Pommard Premier Cru Les Fremiers 2016, un vin rouge d’une grande élégance issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, cette cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, caractérisée par un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires des Fremiers, combinés à une exposition optimale, favorisent la concentration des arômes tout en préservant la finesse. La vinification traditionnelle respecte l’expression naturelle du raisin avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui confère structure et complexité aromatique.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et le village est réputé pour ses rouges puissants, mais Les Fremiers se distinguent par leur texture raffinée, leur précision et leur harmonie. Ici, le sol pierreux, riche en minéraux, donne naissance à des vins profonds, oscillant entre puissance et élégance, typiques des meilleurs climats de Pommard.

Avec sa robe rubis intense, le nez dévoile des notes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure est soyeuse, prolongée par une finale fraîche, où se mêlent des tanins fins et une belle persistance. Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie, ou encore des œufs en meurette, plat régional bourguignon. L’accord avec une volaille de Bresse truffée ou un gratin de pommes de terre aux cèpes sublimera également ses nuances aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe. Ce 2016 affiche déjà une belle ouverture mais gagnera encore en subtilité après quelques années de garde supplémentaire.