Vins Pommard Domaine Louis Boillot & Fils - 1er Cru Les Fremiers - 2018

Le Domaine Louis Boillot & Fils signe avec ce Pommard Premier Cru Les Fremiers 2018 un vin d’une grande noblesse, à l’image de son terroir d’exception. Issu du Pinot Noir, cépage unique des vins rouges de Bourgogne, ce cru développe une robe rubis éclatante et profonde. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre une belle concentration, des tanins mûrs et élégants. Le terroir des Fremiers se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, apportant de la puissance mais aussi de la finesse aromatique. La vinification est conduite avec précision, permettant d’exprimer toute la complexité du fruit : des arômes de cerise noire, de mûre sauvage, de sous-bois, avec des nuances épicées et une touche délicatement florale typique des meilleurs Pommard.

La Côte de Beaune, berceau de ce Pommard, est une région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour ses rouges structurés et racés. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, préservant fraîcheur et complexité. Les sols, principalement calcaires, sont ponctués de marnes et d’argiles, offrant un drainage optimal et restituant la chaleur à la vigne. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et la parcelle Les Fremiers, en Premier Cru, incarne l’excellence et la longévité des grands vins de Bourgogne.

Ce Pommard Premier Cru s’accorde merveilleusement avec une cuisine de caractère. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf en croûte, d’un canard rôti aux cerises ou d’un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, révèleront la profondeur de ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un ami du Chambertin, s’harmonisent également très bien avec sa structure et sa persistance.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard 2018 à une température de 16 à 18°C. Une aération de 1 à 2 heures en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Sa capacité de garde est remarquable, mais il offre dès à présent une dégustation très aboutie.