Vins Pommard Domaine Jean-Marc Boillot - 2010

Avis Viniou

Le Pommard 2010 du Domaine Jean-Marc Boillot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, récolté lors d’une année caractérisée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Pommard, composé principalement de sols argilo-calcaires riches et pierreux, confère aux vins une structure affirmée et une notable capacité de garde. Jean-Marc Boillot, vigneron reconnu pour son exigence et sa précision, privilégie des vinifications respectueuses du fruit, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, où se situe le village de Pommard, est un haut lieu de la Bourgogne viticole, réputé pour produire des rouges puissants et structurés, bien distincts de la finesse des Volnay voisins. Le climat continental de la région, avec ses variations marquées entre jours chauds et nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour de Louis XV pour leur caractère affirmé et leur grande longévité.

Ce Pommard 2010 se distingue par des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, accompagnés de notes subtiles d’épices, de sous-bois et d’un léger toasté provenant de l’élevage. Sa structure tannique solide, typique de l’appellation, s’associe à une belle fraîcheur et une finale persistante. Il est idéal à marier avec des plats savoureux et de caractère : un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau, ou encore des gibiers à plumes comme le faisan ou la perdrix. Pour un accord régional, pensez à une côte de bœuf charolaise et à des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain.

Pour une expérience optimale, dégustez-le après une légère aération, à une température de service comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il offre déjà aujourd’hui toute la palette aromatique et la profondeur attendue d’un beau Pommard d’une année aboutie.