Vins Pommard Domaine Piguet Girardin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Piguet Girardin signe ici un Pommard Premier Cru 2017 emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, qui livre ici toute la subtilité de son expression sur un terroir de premier rang. La vendange 2017, caractérisée par une belle maturité et des conditions favorables, offre une cuvée à la fois élégante et structurée, soulignée par une vinification traditionnelle en petits contenants, avec un élevage sous bois mesuré pour préserver la finesse du fruit. Ce Pommard Premier Cru présente une robe rubis profond, un nez sur les petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), souligné par des notes florales, d’épices douces et une touche minérale. En bouche, il conjugue ampleur, richesse tannique, fraîcheur et persistance aromatique avec une finale harmonieuse.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à influences océaniques, offrant une alternance bénéfique de fraîcheur et de maturité pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent à ces crus leur trame minérale, leur densité et leur potentiel de garde. Historiquement, Pommard est l’un des villages les plus renommés de la Bourgogne pour ses rouges puissants et racés, appréciés depuis le XVIIIe siècle par les amateurs du monde entier.

Pour mettre en valeur ce Pommard Premier Cru, privilégiez des plats à la fois raffinés et savoureux. Il sera parfait avec un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette lui siedront aussi parfaitement. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler sa palette aromatique. Ce grand vin de Bourgogne pourra également évoluer avec grâce en cave sur une dizaine d’années.