Ce Pommard AOC « Cuvée Les Vaumuriens Hauts » du Domaine Henri Delagrange exprime l’élégance et la puissance typiques des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Elaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin non millésimé puise sa singularité dans la parcelle Les Vaumuriens Hauts, située sur des coteaux exposés qui surplombent le village de Pommard. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire, apportant au vin structure et complexité. La vinification, soucieuse de préserver le fruit et la finesse du cépage, repose sur une extraction douce et un élevage maîtrisé, qui confère à la cuvée son caractère soyeux et ses tanins bien intégrés.
Le vignoble de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières marquées. Ce terroir ancien, réputé depuis le Moyen Âge, se distingue par la mosaïque de ses sols pierreux et argileux, idéaux pour révéler toute la subtilité du Pinot Noir. Les vins de Pommard sont souvent considérés comme parmi les plus robustes et racés de la Côte de Beaune, conjuguant intensité aromatique et élégance.
En termes d’accords mets-vins, ce Pommard accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rosé, voire un carré d’agneau aux herbes. Pour prolonger l’expérience bourguignonne, mariez-le avec un coq au vin, du jambon persillé ou une épaule de gibier à la moutarde à l’ancienne. Des fromages affinés comme l’époisses ou le reblochon viendront aussi sublimer ses saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer tout le bouquet aromatique. Vous apprécierez alors sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs rehaussés de notes épicées et sa bouche ample, aux tanins fondus et persistants.
